临沂五星酒店"染指"烧烤市场 主要因可观利润【2】

　　在采访中，不少市民也纷纷表示，现在吃烧烤不用再跑去某个烧烤大院，烟熏火燎地吃顿烧烤了，也可以美美地做个安静的吃货。虽然撸串“最讲究”的是马扎和啤酒，但是随着生活质量的不断提升，市民在选择烧烤的同时，食品卫生和就餐环境等因素也越来越被看中。“以前吃烧烤，去点菜的时候，手一挥苍蝇一片片的，现在不少饭店都是厨房里烧烤，油烟少还卫生，所以现在吃烧烤慢慢倾向于比较干净卫生的地方。”市民李先生表示。

　　五星级酒店也介入 纷纷推出烧烤项目

　　不仅一般的饭店、餐馆纷纷上马烧烤服务，就连一直走“高大上”路线的大型酒店、星级酒店也纷纷推出了烧烤服务。一位业内人士王先生表示，对于酒店的大厨来说，烤串基本没有什么技术含量，对于擅长调味、腌制肉味的师傅来说，烧烤的活都是“小意思”。“现在大酒店之所以都上烧烤，除了烧烤成本低、节约人工成本之外，利润大也是很重要的一方面。”王先生说，烧烤的人工投入比炒菜要少很多。除了加班串烤串、摆桌椅之外，一晚只需一两位烤串师傅、三四位服务员便可忙得过来，而炒菜的话起码要七八个人。

　　“酒店的自助餐厅生意也不太好。”王先生坦言，上烧烤摊是酒店生意不好的大环境使然，像海鲜、牛羊猪肉烧烤的利润在四五成上，而蔬菜的利润能达到七八成。对于大酒店来说，本身就配有油烟净化装置，烧烤师傅也无须另聘，成本并不高。

　　羊肉7元/串、鸡翅中8元/串，青椒、茄子、蒜头、平菇等蔬菜类3元/串……市民王磊吃了一次市区某五星级酒店的烧烤后表示，价格基本是普通烧烤店的2倍，但是就餐环境、服务人员的服务质量都要比路边摊的烧烤店要高档得多。如果要邀请一些重要的客人，讲究一些面子的话，去大酒店吃烧烤是一个不错的选择。

　　对此，该酒店市场传媒的工作人员表示，酒店所销售的烤串真材实料，没有浓厚的作料味，更多的是还原材料的味道，让消费者吃到更加健康、环保的纯味烤串。“虽然烧烤是市民夏季最火的一种饮食，但是现在消费者就餐也越来越讲究，既能吃得健康环保，又能过一把烧烤的瘾，是我们酒店给消费者来店吃烧烤的保证。”工作人员表示。

　　可观的利润是高档酒店分羹烧烤的主因